Hola
mhshr, bienvenido al foro.
Si quieres montar una S.L. por ejemplo, puedes optar por constituir la sociedad con el capital mínimo 3.005,06 euros. Con el tema del stock para la venta, simplemente puedes optar por lo más sencillo, que es realizar una aportación en especie, para ampliar el capital social. Esa aportación no requiere de auditoría, es decir, que ningún experto independiente tiene que valorar si esa aportación vale lo que dices que vale (en una S.A., sí que debe ser auditado). Es decir, no tienes que vender el stock a la sociedad, sino aportarlo como ampliación de capital. Por esta operación, pagarás el 1% de impuesto sobre transmisiones y actos jurídicos documentados, más el coste del notario y del gestor (al gestor le paga el notario).
Te puedes asignar el sueldo que quieras como administrador, pero a nivel de la seguridad social, deberás seguir cotizando en el régimen especial de trabajadores autónomos.
La responsabilidad no es que siga siendo limitada como dices, sino que pasa a ser limitada (como autónomo respondes con todo tu patrimonio, mientras que con una sociedad -salvo algunas excepciones, dependiendo del tipo de sociedad, como por ejemplo la colectiva), es decir, que solo respondes hasta donde llegue el patrimonio de la sociedad, aunque tu vayas en Porsche, y tengas un yate en el Puerto Olímpico de Barcelona
Respecto a los elementos del inmovilizado, puedes aportarlos como ampliación de capital, en especie, como te comentaba antes. Aunque estén completamente amortizados desde un punto de vista de autónomo, como efectúas la aportación a la sociedad, y los bienes están pueden seguir utilizándose (vamos, que no son chatarra), podrás seguir amortizándolos en función de su vida útil estimada.