Cita: el problema es que no se como hacer para que me deje seleccionar otro vendedor sin perder los datos del local
A ver si entiendo. Tenes un formu como para filtrar. Si en el formu se selecciona tal local, entonces haces un desplegable mas acotado que el que tenias en un principio, mostrando solamente los empleados de ese local.
Hay varias maneras. Una es usar javascript para cambiar dinamicamente el contenido de los selects. Js es sencible a los checkboxes, asi que podes utilizar eventos onselect u onclick para resetear tus desplegables.
Un paso mas allà serìa usar ajax, pero no te veo muy enfocado como para seguir esa via.
Un tercer paso, es que el form apunte a la misma pagina que estas usando.
action=<?php $SERVER['PHP_SELF'] ?> // escribo a modo de ejemplo. el codigo no es exacto.
Entonces pones un condicional que diga:
- si esta seleccionado un local, imprimir un select acotado:
echo "<select> ta ta ta ... ";
- si no esta selecciona aun, imprimo todo normalmente.
Ademas, todas las variables POST que pase van a volver a ocupar su lugar que tenian, preferentemente con PHP.