Por ejemplo: Código PHP:
$a = 'popo';
echo "$a";
Mostrará:
popo
Y Mostrará:
$a
Tambien es utilizado mucho en html con php, es decir: Código PHP:
$html = '<font color="#000000">';
Si te fijas, aqui acabamos de ver que usamos apostrofes ''
y comillas para diferenciar si hablamos de PHP o de HTML
Espero que hayas comprendido..
Saludines!