Que buscas almacenar? fotos\archivo.jpg o archivo.jpg?
Mas arriba mencionaste que queres almacenar lo primero, tenes que limitar el explode porque si no no te va a funcionar:
Código PHP:
$archivo=explode("\\", $_POST['foto1'],5);
$nombrearchivo = array_pop($archivo);
Ese 5 viene a decirle a PHP en cuantos trozos, como maximo, queres partir el archivo en base al valor "\". Entonces el ultimo pedazo te va a quedar como "fotos\archivo.jpg" ... usas la funcion array_pop y ya lo tenes =)
Saludos.