Los problemas de acentuaciones en zend los solucione manejando desde mi editor de textos en utf8, pero tenia el problema que aunque la base de datos guardaba en utf y los archivos tambien estaban codificados con esto, estos caracteres si venian de la base datos se perdian, aca dejo un articulo que soluciono todos mis problemas y que encontre despues de mucho buscar.
http://blog.gon.cl/post/275
Espero les sirva.