con fopen() agregandole al final el dato (IP) que hayas recibido desde el formulario.
Código PHP:
<?
$ip=$_POST['ip'];
$archivo=fopen("ip_baneadas.txt" , "a+");
if ($archivo) {
fputs ($archivo, $ip."\n");
}
fclose ($archivo);
?>
de esta forma estarás guardando las ip en una linea distinta ya que le estas agregando un salto de linea \n, si lo prefieres puedes agregarleuna , (coma) o el caracter separador que quieras, menos un punto :)
Saludos