hola lo mas común es modelar con box modeling que es partiendo de una cubo y usar un modificador de simetria para modelar solo un lado del personaje y este se efectué en los dos lados por igual
http://www.blendercookie.com/2009/05...y-bear-part-1/ este tuto es de blender pero se deja entender lo que digo cualquier cosa en you tube debe haber muchos para max