Con esto podrias reemplazar las (s) por espacios, no se si te servira, pero para insertar en los campos de tu tabla con determinado limite, vas atener que hacer a manopla mepa
Código PHP:
<?php
function format($string){
if(isset($string)){
for($i=0;$i<strlen($string);$i++){
if($string[$i]=="(s)"){
$string[$i]=" ";
}
}
return $string;
}
}
echo format("Aca va tu string a reemplazar");
?>