variables php Mysql

[konoyek]

Código PHP:

  $nombre = "pepito perez";
    
    $sql = 'UPDATE `dengue`.`medicos` SET `nombre` = {$nombre}, `institucion` = \'andres\', `municipio` = \'ok\', `email` = \'12\' WHERE CONVERT(`medicos`.`documento` USING utf8) = \'111\' LIMIT 1;'; 
   

coloque tal cual como me indias pero no lo reconoce.