el método adecuado para esto no existe, porque no tiene fundamentes lógicos...
osea, no puedes cambiar el nombre de una variable así porque sí... mucho menos si no sabes como se llama, en la programación no hay magia...
además de que la asignación de variables se hace de derecha a izquierda... osea
Código PHP:
$foo = $BAR['foo'][0]; // ejemplo
o bien, no he podido entenderte...