Cada cosa para lo suyo...
Si debes mostrar un listado de algo en pantalla, o datos ordenados en columnas y filas... Tablas sin dudas, aunque se pueda hacer con <ul> y <li>
Para lo que es el diseño de la página en general usar <div> y CSS
Para quienes se inician quizás sea más complejo, pero sin duda es lo más práctico a la larga...