Bueno viendo los archivos de configuracion, logre cambiar el dominio de debian.localdomain a uno mas personalizado disauto.sergestux quedandome de la siguiente manera:
El archivo es etc/mail/sendmail.cf
y la linea en cuestion que reemplaze fue la 161:
Código:
# who I masquerade as (null for no masquerading) (see also $=M)
DMdisauto.sergestux
Ahora la duda que me queda es sobre el www-data, ese supongo que es el usuario que ejecuta el script php, me pregunto si habra alguna forma de cambiarle de nombre?