Quizás te estoy liando, pero quiero que veas algunas posibilidades:
1) si trabajas con phpmyadmin, puedes exportar los datos de una tabla como xml. El programa hecho con PHP se encarga de poner automáticamente los tags.
2) tienes la opción de usar --xml tanto con mysql como con mysqldump
3) hacerte tu propia salida según necesidades
y hay más, claro
Mira estos enlaces
http://dev.mysql.com/tech-resources/...ql5.1-6.0.html http://dev.mysql.com/doc/refman/5.0/...d-options.html
Seguro que encontrarás ejemplos con el programa que utilizas.