pues el patrón no necesariamente debe ser toda una cadena, simplemente la parte que desees...
además, dependiendo la función que utilices puede darte el primer resultado, o todos...
Código PHP:
preg_match('/src="(.+?)"/i', '<img src="images/Galeria.jpg" width="300" height="168" border="0" alt="galeria" />', $match);
echo $match[1]; // images/Galeria.jpg