ok, gracias por tu respuesta.
al final quedo asi y va bien...   
Código Javascript
:
Ver originalfunction AltaEmpresaOperari(){
        
        if ($('#newnom').attr('value') == "") {
                alert("El Nombre del Operario es un dato Obligatorio.");
                $("#newnom").focus();
                
        } else {    
 
            var msg = confirm("Desea Agregar este Operario?")       
        
            if ( msg ) {        
            
            
                $.post("configuracions/empresa/nou_operari.php", {
                
                    id_empresa: $('#id_empresa').attr('value'),
                    nom: $('#newnom').attr('value'),
                    cognom: $('#newcognom').attr('value'),
                    preu_ac: $('#newpreu_ac').attr('value'),
                    preu_av: $('#newpreu_av').attr('value'),
                        success: function(datos){
                            cadena = "<tr>";
                            cadena = cadena + "<td><input type='text' id='nom' name='nom' value='" + $("#newnom").attr('value') + "'/></td>";
                            cadena = cadena + "<td><input type='text' id='cognom' name='cognom' value='" + $("#newcognom").attr('value') + "'/></td>";
                            cadena = cadena + "<td><input type='text' id='preu_ac' name='preu_ac' value='" + $("#newpreu_ac").attr('value') + "'/></td>";
                            cadena = cadena + "<td><input type='text' id='preu_av' name='preu_av' value='" + $("#newpreu_av").attr('value') + "'/></td>";
                            cadena = cadena + "<td class='td_resultats' align='center' width='5%' title='Alta Reciente'><img src='../lib/img/generics/up.png'></td>";
                            cadena = cadena + "</tr>";
                            $("#empresa_operaris tbody").after(cadena);
                        },
                        complete: function(){/*Quan s'hagi completat*/
                    }
                });
            }           
        
        }
        
    }
  
en cuanto al segundo tema? se puede hacer un pequeño requery de una linea?  
asi como existe el .remove() para eliminar, existe alguno para modificar ? es q para cuando le den al botoncito de alta/baja se cambie la imagen con su correspondiente funcion Alta/baja