Lo que puede ser complicado es guardar las imagenes, guardar su ruta no lo es, no te lies.
Cuando se dice que se guarda la ruta en vez de la migen propiamente dicha, lo que se hace es eso guardar la ruta y el nombre, el texto "/imagenes/imagenX.jpg", en un campo de texto. Por tanto si sabes como hacer un INSERT INTO ya sabes guardar una ruta. (la ruta tiene que tener la sintaxis del sitema operativo donde este el fichero, unix o windows, o una ruta valida de internet....
http://tudomini.ext/nombre.jpg)
Luego claro el fichero de la imagen debe estar en la ruta especificada, quizas necesitaras que en el foro de java te digan como cambiar ficheros de sito...
Cita: modificar y borrar imagenes en mysql
Si por modificar quieres decir UPDATE lo que haces es modificar el registro no la imagen, ídem para borrar (DELETE). En ningun caso vas a modificar una imagen dentro de MySql.
En el caso de las rutas para UPDATE y DELETE siguiendo lo explicado arriba se hacen como con cualquier registro con campos de texto.
Quim