Si lo entiendo bien quieres que si no se selecciona ninguna imagen no se modifique el campo imagen de la base de datos.
Esto lo puedes hacer en el archivo donde realizas la consulta UPDATE de la base de datos con un simple if:
Código PHP:
if (isset($_FILES)){
//Aquí la consulta que modifica todos lo campos incluído imagen
}
else{
//Aquí una consulta UPDATE que no modifique el campo imagen
}
Creo que con esto deberías tener suficiente. Si tienes problemas postea más parte del código.