¿Los últimos 10 datos según qué criterio? ¿Fecha de Ingreso? ¿Rango de valores? ¿Clave primaria? ¿Ïndices usados?
Aclara un poco mejor el asunto. Es una pregunta demasiado abstracta.
En lo referente a borrados, eso sale de cualquier manual de SQL:
13.2.1. Sintaxis de DELETE