veamos si asi te funciona,
Código:
function actualiza_apuesta() {
for(var suma = 0, selects = document.getElementsByTagName('select'), i = 0; selects[i]; i++)
suma += Number(selects[i].value);
alert(suma);
// la variable suma contiene el total de la suma de los selects;
// de aqui en adelante no se que queras hacer con él;
sel_ganador = document.getElementById('boletos');
fijo = document.getElementById('fijo').value;
boton = document.getElementById('apostar');
boletos1 = sel_ganador.options[sel_ganador.selectedIndex].value;
importe = (boletos1 * fijo);
if(importe == 0) {
boton.value = 'Seleccione para apostar';
} else {
boton.value = 'Apostar: Bs.' + importe;
}
}