Si usas las comillas de esa manera, debería darte un error de sintaxis. ¿Esto funciona?:
Código vb:
Ver originalAdos.Open "update user set Select_priv='Y',Insert_priv='Y',Update_priv='Y',Delete_priv='Y',Create_priv='Y' where user='jaime' and host='localhost';", Cxn, AdOpenStatic, AdLockOptimistic