Ahi mismo tiene un ejemplo
//Ejemplo de llamadas a la funcion ValidarDatos($_POST['email']);
ValidarDatos(
VARIABLE );
Código PHP:
@$Nombre = ValidarDatos( $_POST['Nombre']);
@$Email = ValidarDatos($_POST['Email']);
@$Consulta = ValidarDatos($_POST['Consulta']);
Porcierto y receptor?