Es el nombre de la variable que le pasas por url al archivo cerrar-sesion.php (es solo un nombre)
Fijate aca:
Código PHP:
Ver original<a href="cerrar-sesion.php?foo=http://www.pagina.com">Link</a>
Si queres para entender el funcionamiento hacete un archivo cerrar-sesion.php que haga lo siguiente
Código PHP:
echo $_GET['foo'];