Cita:
Iniciado por cybernatico 
si lo quitas no se le va a entender nada a tu página, principalmente si tiene acentos o ñ y otros simbolos ><^Ç, etc.
no necesariamente ya que los navegadores viene configurado, o se le puede configurar, para interpretar los documento con una codificacion predeterminada cuando el documento o el header no indica la codificacion. si por pura coincidencia el documento esta codificado con la misma codificacion predeterminada del navegador, entonces no muestra caracteres extraños siempre y cuando no se incluya caracteres fuera de la codificacion. sin embargo, por supuesto que siempre es recomendable indicar la codificacion.