Se puede desde ambos .. osese .. PHP tiene sus funciones matemáticas y Mysql tambien tiene las suyas ...
En cuanto a fechas y si estas trabajando con Base de datos es recomendable que uses las funciones de tratamiento de fechas que incorporta Mysql (aunque igualmente lo podrias hacer con las funciones equivalentes en PHP .. siempre es mas optimo y "standar" si lo haces via SQL del motor de BD q uses ..)
Ejemplo .. para dar formato a fechas de un campo en una tabla de Mysql (via Msyql) sería:
DATE_FORMAT()
Mientras que en PHP tendrias q obtener ese campo "fecha" de ese registro y aplicarle:
date()
(depende de como guardes la fecha en tu BD si usases un campo DATETIME .. o un TIMESTAMP en esta versión PHP deberias usar mas lógica en tu "php" .. El "Date_format" lo hace directo desde Mysql sobre campos DATE o DATETIME y afines de fechas sin problemas ..)
Te recuerdo los manuales oficiales de PHP y de Mysql respectivamente:
www.php.net/manual/en www.mysql.com/doc
Un saludo,