No sé que valores tienen almacenadas las variables $cncumpea
ño mes y dia.
Intenta reemplazar la "ñ" por una "n", aunque no creo que eso solucione tu problema, probé con esto (ya que no sé si tus variables están bien definidas y bien almacenadas) y funciona.
Código PHP:
$cncumpleano="2010";
$cncumplemes="03";
$cncumpledia="09";
echo date("Y-m-d", strtotime("$cncumpleano-$cncumplemes-$cncumpledia"));
//Devuelve 2010-03-09