problema con las tildes y las ñ

[gazaposa]

Hola de nuevo, he probado a hacerlo con esto: htmlentities
de la sguiente manera:
$cuerpo .= "Apellidos: " .htmlentities(($_POST ["apellidos"])) . "\n";
Pero el resultado es:
Sanz Garcés
En vez de ser:
Sanz Garcés
Gracias por la ayuda
Hay alguna manera de conseguir lo que quiero???
muchas gacias