La mayoría acá usamos
Joomla 1.5... ¿pero qué versión específicamente usas?
Por otro lado obviamente si quieres cambiar la forma en que se ve el menú tienes que editar los arhcivos de la plantilla que estás usando. Pero personalmente te veo novato, así que tendrás que conocer sobre
CSS para lograr estos cambios.
También necesitas saber usar el plugin
Firebug para el navegador
Firefox y auxiliarte para poder conocer los nombres de los estilos
CSS que usa el menú y así editarlos fácilmente. Si no sabes cómo usarlo no me preguntes y mejor usa
Google para eso.
Otra opción será entrar a
http://extensions.joomla.org y buscar módulos para usarlos con los menús y tener un menú diferente.