Hola:
Creo que maven por defecto entiende que la versión de java es la 1.4. Para decirle que use otra, bien en el pom.xml, bien en un profile dentro del settings.xml de MAVEN_HOME/conf, debes indicar qué versión de java quieres. En este enlace puedes ver cómo se hace para el pom.xml
http://www.chuidiang.com/chuwiki/ind...va_desde_maven
Se bueno.