Claro recuerda que el valor de los ID tiene que ser distinto
Podria ser asi
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Ver originalPregunta 1
<input type="checkbox" value="5" name="1" id="p1_5" onclick="instuctor(this.id)"> Excelente
<input type="checkbox" value="4" name="1" id="p1_4" onclick="instuctor(this.id)">Muy Bueno
<input type="checkbox" value="3" name="1" id="p1_3" onclick="instuctor(this.id)">Bueno
<input type="checkbox" value="2" name="1" id="p1_2" onclick="instuctor(this.id)">Malo
<input type="checkbox" value="1" name="1" id="p1_1" onclick="instuctor(this.id)">Muy Malo
Pregunta 2
<input type="checkbox" value="5" name="1" id="p2_5" onclick="instuctor(this.id)"> Excelente
<input type="checkbox" value="4" name="1" id="p2_4" onclick="instuctor(this.id)">Muy Bueno
<input type="checkbox" value="3" name="1" id="p2_3" onclick="instuctor(this.id)">Bueno
<input type="checkbox" value="2" name="1" id="p2_2" onclick="instuctor(this.id)">Malo
<input type="checkbox" value="1" name="1" id="p2_1" onclick="instuctor(this.id)">Muy Malo