Despues de mirar los 3 primeros enlaces de "mail server ubuntu" en google te recomiendo que cojas un hosting gratuito, con uno de esos subdominios super-largos que te dan y hagas las pruebas ahi.
Te recomiendo (solamente porque lo he usado)
www.000webhost.com
Digo todo esto porque te hacen instalar un monton de programas, si quieres, allá tú