Hola
En PHP no se puede realizar ya que trabaja del lado del servidor. Para lo que te ocupa has de usar javascript. Arreglo al valor del botón clickeado, el form se sumitará una página u otra
Cita: Por otro lado, que variables se pasan al .php de la accion? Unicamente las que estan dentro del formulario, o todas las de pagina en cuestion?
No entiendo la pregunta. Se pasarían solamente los valores de los campos del form. ¿Esto la responde?
Suerte