le puedes pasar el parametro " onStart " 
 
ó 
$.fancybox.showActivity -> Shows loading animation  
Puedes leer la 
documentacion  
Así debería funcionar:   
Código Javascript
:
Ver original$("a.ventana").click(function(){
 
  $.fancybox.showActivity();
 
  $.fancybox({
  'width' : '75%',
  'height' : '75%',
  'titleShow' : false,
  'onClosed' : true,
  'autoScale' : false,
  'transitionIn' : 'none',
  'transitionOut' : 'none',
  'type' : 'iframe'
  });
 
  return false;
 
});