Problema con Array y Exclude

[fiu]

ya estas accediendo a la variable dentro del array usando $row["nombre"]

es decir que ya tienes una variable de texto normal en $row['nombre'], así que no necesitas hacer el foreach , solo el explode:

$no = $row["nombre"];
$no1 = explode(" ", $no);
$no2 = $no1["3"];
$nombre = ucwords(strtolower($no2));
echo "$nombre";