Si te entendí bien, solo corregiría un poco lo que te propone triqui
Código SQL:
Ver originalSELECT
t1.FECHA_VENTA,
t1.total total
FROM
(
SELECT FECHA_VENTA,
COUNT(FECHA_VENTA) total
FROM COCINA
GROUP BY FECHA_VENTA
ORDER BY total DESC
) t1
WEHRE rownum <=1;
donde rownum es una pseudocolumna que hace un conteo de los registros mostrados en la consulta y puede ser utilizado para limitar la cantidad de registros a mostrar.
Pruebalo y nos cuentas