Hola JCiernes,
 
Lo que hace esa línea es una signación de valor teniendo en cuenta una condición, podrías reemplazarla por lo sigueinte para que te sea más fácil de entender:  
Código:
 //si el número de fecha es menor a 10
if(fecha_sel.getDate() < 10)
{
        // le agrega el "0" cero delante para que quede: "01", "02", etc.
	var dia_actual:String = "0" + fecha_sel.getDate().toString();	
}
else
{
        //sino, el valor queda como estaba
	var dia_actual:String = fecha_sel.getDate().toString();	
}
  
Lo que hace la línea de código que comentas es un if y asigna el resultado de la comprobación a la variable "dia_actual" de la siguiente forma:  
Condición  -> fecha_sel.getDate() < 10 
Símbolo "?" ->marca el final de la condición y el inicio de la sentencia, parte verdadera 
Símbolo  ":" ->marca el final de la parte verdadera y el comienzo de la parte falsa. 
Espero ser de utilidad. Saludos.
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