Cita: Ahora esta como recojo el texto que hay en el item seleccinado.
el texto no lo puedes recibir porque el navegador no lo utiliza para constuir el par. ahora bien, si quieres recibir lo mismo que aparece en el texto, entonces tienes que agregar eso mismo en el atributo value. value es lo que usa el navegador para crear el par nombre=valor. lo mismo tienes que hacer con todos los options.
Cita: Lo hare con el post, pero creo recordar que en estos casos se tiene que hacer con [], porque hay pondria el array.. es lo que tengo dudas ahora mismo.
no, aqui no tienes que agregar un par de corchetes ([]), o al menos yo no lo creo asi. el par de corchete se usa cuando mas de un campo contienen el mismo nombre, entonces los corchetes al final le instruye a php que debe crear un array adicional, asi no se pierden los valores enviados bajo el mismo nombre. y eso es independientemente del metodo de envio, GET o POST. pero en tu caso, no veo que tengas mas de un campo.