Hola:
Porque no intentas en sumar las variables fuera del echo muchas veces las comillas causan problemas y es preferible una linea de mas.
Código PHP:
$suma=$row["dos"]+$fila["num"];
echo "
<tr>
<td class='th1'>Total</td>
<td class='text_center'>".$suma."</td>
<td class='text_center'>".number_format($num,2,''.'','','')."</td>
<td class='text_center'>aaaa</td>
<td class='text_center'>aaaa</td>
</tr>";
o bien intenta asi:
Código PHP:
echo "
<tr>
<td class='th1'>Total</td>
<td class='text_center'>".($row['dos']+$fila['num'])."</td>
<td class='text_center'>".number_format($num,2,''.'','','')."</td>
<td class='text_center'>aaaa</td>
<td class='text_center'>aaaa</td>
</tr>";
Espero alguno de los 2 te sirva.