Probá así:
Código HTML:
<?php $sel=isset($_POST['consultatipo']) ? $_POST['consultatipo'] : 0; ?>
<select name="consultatipo">
<option value="1"<?php echo ($sel==1 ? ' selected="selected"' : '') ?>>Participacion en Foros</option>
<option value="2"<?php echo ($sel==2 ? ' selected="selected"' : '') ?>>Participacion en actividades</option>
</select>
Cualquier duda volvé a consultar.