SOLUCIONADO
Bueno tras cranear un poco se me ocurrio capturar tambien el valor del input que se activa si se elige la opcion "otro", entonces al enviar el mensaje hago esto:
Código HTML:
$contenido.="<i>PREGUNTA 1</i><br>\r\n";
$contenido.="<b>".$RESPUESTA1." ".$OTRO1."</b><br><br>\r\n";
Entonces, si eligen Otro, en el mensaje llegará asi:
PREGUNTA 1
otro1 LO QUE ESCRIBIO EN EL INPUT
Y si no elige la opcion Otro pues este input no se activara por lo que no podrá escribir nada, y en el mensaje solo llegara la opción que eligió.
Muchas gracias por su ayuda =)