Consulta técnica: forma de trabajo formularios

[Rafagedon]

Muy buenas bien entendidos!
Tengo la siguiente duda.
Cuando uno tiene un formulario con campos.
Uno en el action le da la ruta hacia donde se van a lanzar los valores y posteriormente en el archivo de destino donde el action envia, recibé los valores, ya sea por ejemplo con $_POST['valor'];

Mi duda es:
¿Cúal es la forma correcta de utilizar eso?
Me refiero a que, comunmente (creo yo), uno lanza el formulario a un archivo php diferente, que tal vez solo contiene codigo php y realiza por ejemplo alguna consulta y luego la devuelve hacia otro ficher....

Pero también si yo quiero puedo enviar el formulario al mismo archivo que contiene el formulario, esto implica cargar denuevo todo y recoger las variables en el mismo archivo donde tengo el formulario....
¿Me explico?

Osea, cual es la forma correcta de hacerlo?, ambas son aceptas, pero me gustaria programar bien.