y con algo así funcionaría??
Código PHP:
$query = "SELECT * FROM bookings WHERE
the_date='" . $_POST['the_date'] . "' and id_item='". $_POST['id_item'] . "'";
if($resultado = mysql_query($query)){
if((mysql_num_rows($resultado) != 0) && (($tiempo= 'Completo') or ($horario = $tiempo))) {
.............
La variable tiempo ya esta declarada antes como $tiempo=($_POST['horario']);
Muchas gracias