Se pierden variables POST aleatoriamente

[Washby]

Hola.
Tengo una web donde se envia un formulario con variables POST para añadir datos con mysql.

He detectado que a veces las variables POST se pierden, no suele pasar pero alguna vez si. (si se pierden son todas a la vez)

También se suben fotos en el mismo formulario, cuando ocupan mucho espacio y sobrepasan el límite máximo de upload entonces las variables POST llegan vacias.
Eso es comprensible, lo que no entiendo es que a veces también pasa sin subir ningún fichero.

Soy un poco novato quizás es algún fallo chorra. ¿teneis alguna idea de por qué puede pasar?.

Gracias.
Saludos.