Para hacer algo mas profesional podrias usar servicios como
http://www.xignite.com/xInterbanks.asmx?op=GetEURIBOR que proveen esa información de una manera que puedas usarla en tu web. Pero si quieres sacarlo de esa web que colocaste deberías pasar todo el contenido en una variable con file_get_contents() y luego usar expresiones regulares para extraer el dato que necesitas, también podrias usar offset y maxlen, aunque esta última forma es la peor de todas porque cualquier pequeña variación en la página puede producirte errores.
Saludos