Saludos
Es sentido común si tu le indicas
Código PHP:
Ver original$pdf->SetFont('Times','');
$string="El señor José Perez tiene mucho poder.";
$pdf->MultiCell(180,8,$string);
Es obvio que te va mostrar todo el párrafo del mismo formato. Ya que en ningún momento le estas indicando el limite hasta donde quieres que se muestre con el nuevo formato.
Por eso te indique en el ejemplo que debes partir el párrafo y ajustarlo en el multicell o Cell en tu caso
Código PHP:
Ver original$pdf->SetFont('Times','');
//El señor
$pdf->SetFont('Times','I');
//José Perez
$pdf->SetFont('Times','');
//tiene mucho poder.
Hasta Pronto!