get_magic_quotes_gpc() y *_runtime() son las funciones que puedes usar para ver el estado de dichas directivas del php.ini y en consecuencia apliacar un stripslashes() o no .. a ese dato en concreto cuando "LEAS" ese dato de tu archivo de texto plano .. (no a la hora de guardarlo). La que te interas par tu caso particular es _gpc ...
http://www.php.net/manual/en/ref.info.php
Un saludo,