Ayuda con conteo de registros en php y mysql

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ok mira lo que deceo hacer es los siguiente:
tengo una tabla llamada citas la cual almacena todas las citas que el doctor registre tiene los siguientes campos(estructura):
folio
id_servicio
fecha
ok hay demas campos como son nombre,apellidos,rfc ect etc pero solo puse los que por el momento me interesa yo ago reportes por mes en el cual por ejemplo si ago una consulta del mes siguiente:03/12/2010 como resultado me arojara todos los registros que se ayan dado de alta en el mes de de diciembre los campos amostrar los jalo de la tabla cita ok ahora como pueden ver tengo un campo en la tabla citas que es una llave primaria el cual es id_servicio ok cada que el doctor llene el formulario de citas el doctor selecciona el servicio al que ira el cliente , ya sea servicio de genetica, traumatologia etc los servicioos los muestro atra ves de un list/menu del cual los jalo de la tabla servicio y ya en la tabla citas solo se agregara el id del servicio que se aya seleccionado, dicha tabla servicio tiene la siguiente estructura
id_servicio
nombre_servicio
solo tiene esos dos campos la tabla servicio pero son como 300 servicios que estan dados de alta en esa tabla servicio ok ahora cuando el doctor se va a la opcion de reporte (por mes) le aparecen todos los pacientes que el doctor aya registrado en el mes que el aya decidido consultar ok el problema surge por que el quiere que ahi mismo en el reporte mensual muestre cuantas personas dio de alta con el mismo servicio ejemplo
genetica=2 personas
traumatologia=3 personas
si me explico?
yo lo que hacia era ir validando servicio por servicio pero imaginence son como 300 servicios e ir validando uno por uno