No es mucha la ayuda que te puedo dar, porque hacer eso, y compatible con todos los navegadores, es mas o menos que imposible, me refiero concretamente a las teclas de función y anular la acción por defecto que tiene sobre el sistema operativo. quizás buscando teclas cuyos valores no impliquen acción alguna.
El siguiente artículo está muy bien explicado
http://www.quirksmode.org/js/keys.html
hacia el final hay un form para testear
Por lo del cronómetro
http://www.emanueleferonato.com/2006...eterstopwatch/
Por ahi sacas algo en limpio
Saludos