No se como hacer una Select sencilla en apariencia

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Tengo 2 archivos digamos que un llama a la variable $select y desde esta llamo a los where, el problema me viene cuando tengo que hacer a una select * from productos_sin_dvd, ahi es cuando no tengo idea de como usar el where para que me muestre toda la tabla.

digamos que de una forma tenia un if ($select = X)
esa x seria el where categoria = X me salen las categorias, el problema es que si tengo que sacar la tabla entera sin where no se como hacerlo.