Pues no entiendo cómo querés por un lado aprender a programar en bash, y por otro mencionar que no encontraste un manual "completo". ¿Qué te parece que les falta a los que encontraste?
Yo veo varios por acá:
http://www.google.com/search?client=...utf-8&oe=utf-8
Sobretodo este, que parece para novatos:
http://es.tldp.org/COMO-INSFLUG/COMO...og-Intro-COMO/
Saludos.