Probé de todo y no funciono :(
En el archivo que tiene las funciones para agregar el post en una parte dice
Cita: $tags = no_injection(htmlentities(trim(guardartags($_POST['tags']))));
Que, segun entiendo, es donde introduce los tags en la database, habrá alguna forma de meterle que lo codifique en utf ahi ? :/
un saludo!